广东六大举措强化高考期间食品安全监管

法治日报全媒体记者 邓君

为切实做好广东省2025年普通高考食品安全保障工作，全省各级市场监管部门以“零风险、零事故”为目标，提前谋划、多措并举，通过六大举措织密高考期间食品安全防护网，全力守护考生“舌尖上的安全”，助力学子安心赴考。

广东各地市场监管部门紧紧抓住食品安全主体责任这个“牛鼻子”，通过多部门联合行动压实各方责任：广州市督促考点学校食堂及供餐单位落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，严格落实校园食品安全风险管理；潮州市联合教育、卫健等多部门成立联合检查组，对全市考点学校食堂及供餐单位开展检查并督促整改问题54个；惠州市联合教育部门开展高考考点食品安全全覆盖专项督导，发出书面责令整改3份、当场警告1份；中山市组织校园食品安全培训，提升从业人员责任意识与业务技能；汕尾市在开展全覆盖检查的同时，由市纪委驻局纪检组同步跟进监督指导，确保责任落实到位。

在全面排查风险隐患方面，广东省市场监管局指导各地聚焦考点学校食堂、考生集体用餐配送单位、学校周边餐饮服务单位等重点场所，以肉制品、鲜奶及乳制品、时令果蔬等为重点品种开展监督抽查，对发现的问题即时整改。各地严格落实检查要求，对食品从业人员健康管理、食品原料采购、加工制作、食品留样等关键环节进行全覆盖检查，严厉打击违法行为。中山市开展市、镇两级两轮全覆盖检查，排查整改问题隐患48个并剔除高风险菜式；肇庆市启动重大活动餐饮服务食品安全保障机制，开展“随机查餐厅”行动，实行“发现-整改-销号”闭环管理，实现隐患动态清零。

科技赋能成为监管效能提升的重要手段。各地充分利用广东“互联网+明厨亮灶”系统覆盖率高、智能识别技术成熟的优势，通过AI识别、智能抓拍等功能，对食品加工、环境卫生、清洗消毒等关键环节进行全流程监管，精准锁定隐患并构建“智能巡查-企业整改-监管督查”闭环机制。5月以来，珠海、惠州、肇庆、汕尾等地通过该系统巡查发现并督促整改部分单位操作不规范问题，为高考食品安全加上“智能锁”。 

强化抽检是严把食品安全质量关的关键举措。各地针对考点食堂、集中供餐单位、校园周边食品经营单位的高风险品种及大宗食品原料开展专项抽检，对不合格产品依法处置。潮州市创新建立校园食堂食用农产品（蔬菜）快速检测监测机制，覆盖全市47所学校、3.4万师生，从源头上保障食材质量；各县区配备食品检测点或检测车，以专业技术力量为食品安全提供支撑。

在全程监管方面，各地参照重大活动餐饮服务食品安全保障机制，对高考考点实行驻点监管，明确责任人并落实监管责任制，严禁供应冷荤类、生食类等高风险食品，要求食品加工必须烧熟煮透。珠海、惠州、韶关、潮州、汕尾等地实施“人员驻点+全流程”监管模式，对供餐材料验收、加工制作、规范留样、餐饮具清洗消毒等环节进行现场监督，确保操作规范、记录完整、消毒到位。

为营造社会共治氛围，广东省市场监管局发布中高考食品安全消费提醒，向考生普及食物中毒预防、季节性食品安全常识等知识，增强自我保护能力；各地通过政务新媒体、主流媒体等平台创新宣传方式，提醒考生和家长规避高风险食品、注意营养搭配。韶关、东莞等地联合主流媒体开展高考食品安全政务直播活动，通过群众投票、随机抽取等形式对考点食堂及供餐单位进行突击检查，邀请媒体和群众共同参与监管，提升全社会食品安全意识。