河南西华:小小胡辣汤带动30万人员就业

一碗胡辣汤，是让无数河南人魂牵梦萦的家乡味道。作为国家级非物质文化遗产传承项目——逍遥胡辣汤，不仅承载着河南人的饮食文化，还治愈了无数游子的乡愁。

现如今，12万西华熬汤人遍布大江南北，他们不仅将胡辣汤带向全国20多个省市；而且还带动着西华县粉条加工、食品包装及种植、养殖等相关产业，从业人员高达20万人。近年来，伴随着互联网的快速兴起，数十家胡辣汤料生产企业研发的8大类60多个品种胡辣汤料，更是已远销十多个国家和地区，深受海外华人的青睐，年创收已达40亿元以上。

从现场熬制的传统销售模式，到推出速食系列拥抱互联网时代的潮流，随着技术创新、风味改进，胡辣汤的影响力不断扩大。

“胡辣汤作为非物质文化遗产传承项目，它不仅是西华的，更是全国人民的，我们应该打破观念的限制，让更多人才参与进来，共同推动胡辣汤走向世界。这就是我们的文化自信。”国家非物质文化遗产逍遥胡辣汤省级代表性传承人杨凤花说。（范学伟）